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明前龙井大连炒青令人颇感惊喜和意外
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“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”，西湖龙井堪与山水比秀，被誉为“绿茶皇后”。采摘于清明节前的明前龙井，更为世人称道。昨日，清脆嫩绿的西湖梅家坞明前龙井茶叶炒青表演，首次现身大连西南路茶城，着实令人颇感惊喜和意外。
茶叶炒青工艺看起来似乎简单，茶师傅将清脆嫩绿的明前茶叶放入一口正在加热的锅内，一次只放一小把，摊成手掌大小，不停掌压茶叶沿着锅里翻炒。可就是这小小的一压一翻，学问可大着呢，火候掌握得准炒出的茶叶才能色味俱佳，又不失养份。几个回合下来，翠绿的嫩芽渐渐颜色变深，随着“嗞嗞”的声音，醇厚的茶香开始弥漫，并伴着一丝细细的鱼腥味，这是叶绿素在炒制中散发的气味。
从浙杭茶界人士得来的消息说，今春江浙茶叶主产区接连遭受几场大雪，早春发青的茶树叶芽屡受冻害，产量锐减。昨日在西南路茶城的炒青现场，刚从茶叶产区考察归来的我市茶叶协会秘书长时先生也向记者证实，由于茶叶产区受冻害的缘故，国内江浙茶叶主产区的新昌市场上目前应市的明前龙井茶产品十分稀少；北京马莲道茶市也只有一家茶商在做明前龙井炒青的生意。清明刚过，春寒料峭时节，能在北国大连见到梅家坞龙井茶的青青芽叶，但闻其香，已倍觉其珍，别有一番滋味在心头。
爱茶之人对娇嫩的明前龙井都倍加怜惜，茶师傅说，这种茶叶只能用六七十度的温开水冲泡。扁扁的叶片在透明杯子里缓缓绽放，翠绿鲜嫩的叶芽霎时便荡漾在浅绿的杯子里，轻轻摇曳，好似一幅立体的“绿水青山”图。轻啜一口，清香便沁入心脾。
此次炒青所采的便是西湖梅家坞龙井茶青叶片，从杭州装箱空运至大连，虽历时一天，记者在现场看到，其绿叶嫩芽仍新鲜如初。在大连看龙井茶炒青，品“叶”观“景”，也让一些市民们感到新奇，“这在过去，几乎不可想象”。
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责编：语宾 来源：大连日报
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